O tradicional da clássica combinação com goiabada, o Minas Frescal é delicado, com alto teor de umidade e massa branca. Por não ser maturado, possui consistência mole e olhaduras irregulares. Para consumo in natura, o ideal é cortá-lo como se fosse uma mini pizza. Sua umidade também impacta ativamente na sua duração: depois de aberto, deve ser mantido sob refrigeração e consumido em no máximo 5 dias. É uma delícia no pão ou puro mesmo, acompanhado de um café recém-coado: uma paixão de todos os mineiros!