Com baixo teor de gordura, maturação de seis meses e de acordo com a receita original europeia, o Queijo Parmesão Paiolzinho traz as melhores características desse tipo tão apreciado pelos mineiros e todo o Brasil. Além do sabor suavemente picante, a sua textura, algo que oscila entre o cristalizado e o granulado, dá uma experiência bastante interessante na boca quando consumido in natura, sendo servido em pedaços ou lascas. Geralmente também é muito utilizado em gratinados e assados em geral, além de que é super tradicional vê-lo ralado sobre risotos ou massas, como o espaguete. Seu sabor inigualável é o resultado da maturação que leva cerca de seis meses.